Die Kappelner Tafel ist ein eingetragener Verein. Sie wird durch einen Vorstand vertreten. Er vertritt den Verein nach außen, insbesondere durch den ersten Vorsitzenden.

Der aktuelle Vorstand besteht aus

• Bernd Carow, 1.Vorsitzender
• Peter Lühder, 2.Vorsitzender
• Karin Jensen, Kassenwartin

Verschiedene Aktivitäten werden von Mitgliedern der Tafel wahrgenommen, um den Vorstand zu entlasten. Dazu zählen die Bereiche Pressearbeit, Bearbeitung der Homepage, Fuhrpark, Lagerung, Führung des Verkaufsraumes und Überwachung der Hygienevorschriften.